---

About this position

ตำแหน่ง Chef De Partie จะต้องยืนยันการใช้สูตรอาหารมาตรฐานและดูแลการปฏิบัติงานในครัวให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัย รวมถึงการบริหารจัดการต้นทุนและการสั่งซื้อวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ.

Responsibilities

• ยืนยันว่าใช้สูตรอาหารมาตรฐานในการประกอบอาหาร และอาหารถูกจัดแต่งตามมาตรฐานที่กำหนดไว้
• ช่วยกำกับดูแลและจัดการกิจกรรมต่าง ๆ ของพนักงานทุกคนในครัว
• ยืนยันได้ว่าพื้นที่ปฏิบัติงานและพื้นที่ในครัว มีสุขลักษณะถูกต้องตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารและสุขภาพ (Health and Food Safety Standards) ตลอดเวลา
• ตรวจเช็คห้องสโตร์, ตู้แช่เย็น และตู้แช่แข็งทุกวัน เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีของเสียสิ้นเปลือง
• ยืนยันได้ว่าเครื่องมือ, เฟอร์นิเจอร์, อุปกรณ์ และภาชนะทุกชนิด มีความสะอาดและอยู่ในสภาพพร้อมใช้งานอยู่ตลอดเวลา ยืนยันได้ว่าทุกพื้นที่มีความสะอาดถูกต้องตรงตามมาตรฐาน Sodexo QHSE Standards
• เข้าร่วมและมีส่วนร่วมในการขบวนการพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยการลดปริมาณของเสีย, เพิ่มพูนรายได้, สร้างเสริมความพึงพอใจของลูกค้า และพนักงาน รวมถึงปรับปรุงพื้นที่ทำงานให้มีสุขอนามัยและความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น (Workplace Health & Safety)
• บริหารการปฏิบัติงานของพนักงานฝ่ายผลิตอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ, ยืนยันประสิทธิผล, ผลผลิต และการปฏิบัติตามกฎต่าง ๆ ของพนักงาน ด้วยการฝึกสอน, การให้รางวัลและการให้การยอมรับ, การสร้างแรงเสริมด้านบวก และแม้แต่ใช้ขั้นตอนของระเบียบวินัย
• มอบหมายงานโดยลงรายละเอียดหน้าที่เฉพาะของพนักงานภายใต้การดูแลของตนทุกตำแหน่ง
• ประสานงานอย่างใกล้ชิดกับหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ และรองหัวหน้าพ่อครัวใหญ่คนอื่น ในการกำหนดคุณภาพและปริมาณของวัตถุดิบอาหารที่จะต้องใช้ โดยมุ่งเน้นในการลดปริมาณของเสียและของเน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์, ปลา และอื่น ๆ
• ดูแลเกี่ยวกับมาตรฐานในการจัดแต่งอาหาร ตรวจสอบความคงที่ของรสชาด, อุณหภูมิ และภาพลักษณ์ที่ดึงดูดใจ มั่นใจได้ว่าอาหารทุกจานที่ส่งมาจากครัวถูกต้อง
• มั่นใจได้ว่าเอกสารทุกชนิดจัดทำเสร็จเรียบร้อยตามนโยบาย, มาตรฐาน และความต้องการของโซเด็กซ์โซ่
• บริหารจัดการเกี่ยวกับต้นทุนของอาหาร, ปริมาณสต๊อก และการสั่งซื้อวัตถุดิบ อย่างมีประสิทธิภาพ

Requirements

• ประสบการณ์ไม่น้อยกว่า 3 ปี ในตำแหน่งหัวหน้าครัว (Chef De Partie) หรือ 1 ปี ในตำแหน่ง รองหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Sous Chef) ในลักษณะงานการผลิตอาหารที่ใกล้เคียง
• HACCP (มีความเข้าใจ และสามารถนำระบบอาหารปลอดภัยมาปฏิบัติใช้ได้)
• ผ่านการทำงานในสภาวะงานจัดเลี้ยงที่กดดัน เช่น ในองค์กรธุรกิจ, โรงพยาบาล หรือในองค์กรอุตสาหกรรม
• มีประสบการณ์ในการวางแผนรายการอาหารสำหรับครัวที่มีปริมาณการผลิตสูง และครัวเดี่ยว
• มีประสบการณ์ หรือคุ้นเคยกับการทำอาหารแบบ batch cooking
• มีความรู้เกี่ยวและแนวโน้มในการทำอาหารแบบร่วมสมัย
• มีความรู้เกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยในอาหาร
• มีความเข้าใจเกี่ยวกับความต้องการในด้านบริการของการปฏิบัติงาน
• มีความสามารถที่เด่นชัดในการควบคุมต้นทุนของอาหารและแรงงาน
• มีภาวะผู้นำและมีความสามารถในการสร้างทีม
• มีความสามารถในการทำงานเป็นทีมด้วยวิธีการร่วมกันลงมือทำงานให้สำเร็จ (hands-on approach)

Benefits